Rampinelli | O melhor do arroz

40 min 03 porções Fácil

Receita de Nhoque sem glúten

01 Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal, na panela de pressão, por aproximadamente 15 minutos, após pegar pressão.
02 Escorra, amasse e coloque em um refratário alto. (vasilha de 26cm aproximadamente). Aguarde esfriar um pouco e acrescente o ovo.
03 Aguarde 10 minutos, aproximadamente, para esfriar e não cozinhar o ovo.
04 Acrescente o amido de milho, a farinha de arroz e o queijo.
05 Coloque o sal, mas lembre-se que já colocou sal para cozinhar a batata.
06 Em uma pia limpa ou mesa, coloque a massa, faça rolinhos e corte com auxílio de uma faca, em tamanhos de aproximadamente 3 a 4cm.
07 Leve ao fogo uma panela média, com água temperada com sal e folhas de manjericão. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a subir. (A água deve ir até o meio da panela).
08 Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma.
09 Retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.
10 Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve. Faça todo o processo, até o término da massa.