Rampinelli | O melhor do arroz
50 min
4 porções
Fácil
RISOTO DE COGUMELOS TRUFADOS COM ARROZ ARBÓRIO RAMPINELLI
Ingredientes
- 1 xícara de Arroz Arbório Rampinelli
- 200 g de cogumelos frescos fatiados
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 750 ml a 1 litro de caldo de legumes quente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de azeite
- Azeite trufado a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Modo de Preparo
- 01 Aqueça o azeite e refogue os cogumelos até dourarem. Reserve.
- 02 Em outra panela, derreta uma colher de manteiga e refogue a cebola e o alho.
- 03 Acrescente o Arroz Arbório Rampinelli e mexa por aproximadamente um minuto.
- 04 Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- 05 Acrescente o caldo quente aos poucos, mexendo frequentemente até o arroz ficar cremoso e al dente, por aproximadamente 18 a 20 minutos.
- 06 Incorpore os cogumelos e desligue o fogo.
- 07 Finalize com o restante da manteiga, o parmesão e algumas gotas de azeite trufado.
- 08 Decore com salsinha e sirva imediatamente.
