02 Lavar gentilmente o arroz e repetir o processo até a água voltar a ficar translúcida. Escorrer. Deixar o arroz de molho em água por ½ hora e escorrer novamente.
03 Em uma panela, colocar o arroz escorrido e a mesma quantidade de água fria. Em fogo alto, esperar ferver e manter o fogo alto por uns 5 minutos.
04 Abaixar o fogo e com a tampa da panela sempre fechada, cozinhar de 15 a 20 minutos, até que o arroz esteja macio e a água tenha secado.
05 Quando o arroz estiver esfriando, mexer para que não se torne um bloco único.
06 Para cada bowl:
07 Coloque o arroz ao fundo. Disponha lateralmente o sunomono, o ovo cortado ao meio, as tiras de nori, meio avocado e um pouco da cebola roxa.
08 Coloque sobre o bowl as tiras de gengibre, o arroz, o atum, o molho e gergelim.