Receita de Gravlax de salmão
Ingredientes
- 2 kg de filé de salmão
- 500g de sal grosso
- 250g de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de beterraba em pó ou 1 beterraba pequena ralada
- Raspas de 2 limões grandes
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- 1 maço de cheiro verde bem picado
- Alcaparras
Modo de Preparo
- 01 Faça uma mistura com todos os ingredientes e cubra o filé. Coloque-o dentro de uma forma e cubra com um filme plástico. Use uma tábua ou outro peso que seja de tamanho parecido e coloque sobre a forma para que ela pressione o filé. Leve a geladeira por pelo menos dois dias.
- 02 Ao tirar da geladeira, tire o excesso de água e a mistura sobre o peixe com um papel toalha. Corte em fatias finas e coloque sobre os biscoitos de arroz Rampinelli, complemente com alcaparras.